פולי שף בסיורים קולינריים
פולי שף הוא כינויו המסחרי הידוע של דוד פוליבודה, שף בכיר ששימש כשף של מלון קינג דויד מלונות נוספים , אניות טיולים יוקרתיות ועוד. עד שהחליט על שינוי כיוון לתחום התיירותי-קולינרי לפני 15 שנה לערך
פולי שף הוא כינויו המסחרי הידוע של דוד פוליבודה, שף בכיר ששימש כשף של מלון קינג דויד מלונות נוספים , אניות טיולים יוקרתיות ועוד. עד שהחליט על שינוי כיוון לתחום התיירותי-קולינרי לפני 15 שנה לערך.
ההתמחות של פולי שף זה סיורים קולינריים בשוק מחנה יהודה החל משני אנשים ועד קבוצה גדולה. הסיור משולב בטעימות נדיבות מדוכנים ומזנוני אוכל מכל רחבי השוק. כאשר זה משולב גם בסיפורים משפחתיים הנוגעים למשפחתה של אשתו שמכירה את השוק על בוריה ממשפחתה שמוצאה מכורדיסטן.
מגזר הלקוחות של פולי שף כולל אנשים פרטיים, זוגות, קבוצות פרטיות, קבוצות מאורגנות של חברות וארגונים, מכל רחבי הארץ.
הסיורים הם בדרך כלל ולרוב סיורי יום ומעט מאוד סיורי ערב היות והשוק נסגר בשעות הערב, להוציא פאבים ומסעדות.
הפעילות מתפרשת על פני מספר שעות וכוללת:שילוב של ידע נרחב עם הרבה חוש הומור ואהבה לטיולים. אוכל מוכן
"כשף בעל ניסיון רב שאוהב לאכול ולבשל ובעיקר לטייל, אני מביא בסיורים שלי חווייה מיוחדת מאוד ויוצאת דופן שלת טיול קולינארי חוויתי בשוק מחנה יהודה.
הטיול כולל טעימות ממגוון רחב של דוכני השוק, משביע ומהווה תחליף למסעדה / ארוחה.
סיפורים מרתקים מהעבר וההווה, ומפגשים חמים עם דמויות מהשוק. טיפים של שף, פיסול וגילוף בירקות ופירות. כאשר כל זה משולב בהומור ובהרבה הפתעות. הסיור מתקיים בעברית וכפי הנדרש גם באנגלית ולכל הגילאים ומותאם גם לבעלי מוגבליות. האוכל במהלך הסיור הוא כשר פרווה.
לעומת מורי דרך שמתרכזים הרבה בהיסטוריה פולי משלב שפע טעמים וסיפורים משפחתיים וגם טיול אוכל משביע. מתכונים. טיפים. סיפורי הכנת אוכל. טעימות וסיפורים.
בתחילת הסיור הוא עומד מול הבית של סבתא של אשתו ומספר אנקדוטות מעניינות על הבית, קורות המשפחה הותיקה וטיפים משמעותיים להכנת קובה כורדית חמוסה, קובה במיה. קובה נבולסיה ועוד, מכל הארץ והעולם.
מה הם היתרונות שלך?
" אני אוהב מאוד אנשים וקהל , עושה הכל בסבלנות רבה, בנועם ועם חיוך של אהבתי לקהל, נועם חוש הומור ונינוחות שתמיד מלווים אותי.
אני ירושלמי המחובר למשפחות שחיו ומתגוררות באזור והידע הקולינרי הרחב שלי בשילוב של רעיונות מקוריים. כך למשל באחת התחנות אני מראש מכין סלט ירקות השוק, מגיש סלט ממעשי ידיי ומשתמש בתערובת תבלינים מיוחדת שמשדרגת את הטעמים.
מה הם שלושת המקומות הכי אטרקטיביים בסיור שלך?
"הכנאפה שהפך להיות להיט בשוק בזכות מקום שאני מביא את האנשים לשם.
מקום של זוג צעיר עם פלאפליה שמותאם מאוד לגל החדש של, פלאפל מיוחד וחומוס.
קונדטוריה עממית ומיוחדת בשם מרציפן שלמרות שמה יש בה בה הכול חוץ ממרציפן . היא מייצרת מאפים מיוחדים כמו רוגלאך עם זיגוגי טעמים מיוחדים וטעימים מאוד. בנוסף יש גם טעימות של גבינות מיוחדות ויינות מיקבים באזור ירושלים והרי יהודה.
הערך המוסף של זה נגרם במהלך התרגשות רבה בזמן הסיור וכך נוצר גם עניין גדול ומרתק.
אנשים המגיעים לסיור קולינרי כזה , לא ישכחו אותו לעולם.
